Aperitivos / Amuse Bouche

Macaron de carabinero / 8 €
Taco crujiente de piel de morena con atún toro y caviar / 9 €
Tartar de jurel, shiso y erizo con tosta de nori marino / 10 €
Ostra con salsa ponzu / 9 €

Entrantes / Krudo

Sando de presa ibérica curada en soja y sake / 15 €
Vieiras con dressing de horchata, finger lime y aceite de higuera / 18€
Usuzukuri de camarón de Mogán con aceite y shichimi togarashi de sus cabezas / 16 €
Ceviche mixto con gambas cristal en tempura / 18 €
Tataki de bonito con salsa de coco, katsuobushi y gel de cítricos tostados / 15 €

Sushi 

Nigiri de atún toro flambeado con kabayaki aromatizada y lima / 10 € ( 2 unidades )
Nigiri de vieiras con sabayon de erizo / 8 € ( 2 unidades )
Nigiri de sama roquera con shiso verde y caviar cítrico / 8 € ( 2 unidades )
Handroll de atún toro y caviar / 18 €
Handroll crujiente de carabinero con crema de su coral / 18 €
Maki de Wagyu, espárragos trigueros y teriyaki trufada / 20 €
Maki de pulpo al Olivo / 16 €
Maki de Tartar Atún, cebollino y shiitake glaseados en soja dulce con alioli de ají rocoto / 18 € 
Maki acevichado / 16 €
Maki de Vieira, atún y aguacate con alioli de ají amarillo / 20 €

Dim Sum / Tapas asiáticas

Dumpling de panceta y kimchi / 9 €
Dumplings de foie y pato con salsa trufada de setas shiitakes / 15 €
Dumpling de langostinos con curry tailandés / 13 €
Takoyaki de pulpo / 9 €
Donut de curry indonesio de costilla de ternera / 12 €

Principales

Gindara Misoyaki ( Bacalao negro de Alaska ) con edamame / 22 €
Risotto de ternera con toffee de cebolla caramelizada y mayonesa de pistacho / 19 €
Cangrejo con crema de millo, erizo y trufa / 21 €
Presa ibérica curada en Shio Koji con risotto de setas y foie / 19 €
Arroz Thai Tom Kha de langostinos / 16 €
Panceta Dong Po Rou acompañada de hojas de shiso y arroz blanco / 15 €

Postres

Espuma caliente de chocolate con tamarindo / 6 €
Torrija cantonesa con 5 especias chinas / 6 €
Coulant de chocolate y miso / 6 €
Tarta de lima / 6 €
Tiramisú de limoncello / 6 €
Petit fours de toffee con algas y wasabi / 3 €
Petit fours de lima / 3 €