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DESCRIPTION:TALLER EL ARTE DEL TAJIN\nUn viaje por los aromas y las especias
del Magreb y el Sáhara Imparte: Luis Ortiz (Komité) Desde los bullicios
os mercados del Magreb hasta las tradiciones culinarias del Sáhara\, el t
ajín representa una de las formas más emblemáticas de cocinar del norte
de África. Una cocina ancestral que combina especias\, ingredientes fres
cos y cocciones lentas para crear platos llenos de sabor\, contrastes y ma
tices. En este taller nos adentramos en el fascinante universo de los taji
nes\, descubriendo tres interpretaciones de esta especialidad: desde la fr
escura del limón encurtido y las aceitunas hasta los contrastes dulces y
especiados del cordero y la riqueza aromática de las verduras. Una experi
encia práctica y sensorial para viajar por los sabores del norte de Áfri
ca y descubrir los secretos de sus especias y técnicas tradicionales. Con
tenidos del taller (3 platos) Tajín de pollo: con limón encurtido\, acei
tunas verdes y azafrán. Tajín de cordero: con ciruelas\, almendras tosta
das\, miel y canela. Tajín vegetal: con calabaza\, garbanzos\, verduras y
ras el hanout. Qué se aprende Conocer las técnicas tradicionales de ela
boración y cocción del tajín. Descubrir y combinar especias como el ras
el hanout\, comino\, jengibre\, canela y azafrán. Equilibrar sabores dul
ces\, salados\, cítricos y especiados. Preparar tres variedades de tajín
con diferentes ingredientes\, texturas y perfiles aromáticos.
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, España
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as y las especias del Magreb y el Sáhara Imparte: Luis Ortiz (Komité) De
sde los bulliciosos mercados del Magreb hasta las tradiciones culinarias d
el Sáhara\, el tajín representa una de las formas más emblemáticas de
cocinar del norte de África. Una cocina ancestral que combina especias\,
ingredientes frescos y cocciones lentas para crear platos llenos de sabor\
, contrastes y matices. En este taller nos adentramos en el fascinante uni
verso de los tajines\, descubriendo tres interpretaciones de esta especial
idad: desde la frescura del limón encurtido y las aceitunas hasta los con
trastes dulces y especiados del cordero y la riqueza aromática de las ver
duras. Una experiencia práctica y sensorial para viajar por los sabores d
el norte de África y descubrir los secretos de sus especias y técnicas t
radicionales. Contenidos del taller (3 platos) Tajín de pollo: con limón
encurtido\, aceitunas verdes y azafrán. Tajín de cordero: con ciruelas\
, almendras tostadas\, miel y canela. Tajín vegetal: con calabaza\, garba
nzos\, verduras y ras el hanout. Qué se aprende Conocer las técnicas tra
dicionales de elaboración y cocción del tajín. Descubrir y combinar esp
ecias como el ras el hanout\, comino\, jengibre\, canela y azafrán. Equil
ibrar sabores dulces\, salados\, cítricos y especiados. Preparar tres var
iedades de tajín con diferentes ingredientes\, texturas y perfiles aromá
ticos.
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