´´MENÚS MINI TOURS

Los “Mini Tours” son la versión más informal y económica de disfrutar una experiencia gastronómica al estilo Komité, ideal para reuniones de amigos o familiares que podrán compartir una selección de aperitivos que se disponen en centro de mesa para luego pasar a un plato principal y postre ambos emplatados individualmente.
En esta experiencia el Chef asiste solo al evento y no se incluye servicio de sala.


JOYAS DEL PACÍFICO

Viaje por culturas del océano pacífico 


ENTRANTES para compartir
  • Pollo frito coreano con mayonesa de piña caramelizada, lima y salsa macha
  • Tostada de langostino con encurtidos y mayonesa de chipotle

PRINCIPALES* 
  • Taco crujiente de tartar de salmón con salsa de kimchi, aguacate, huevas, furikake y nori
  • Taco de atún macerado en salsa coreana con cebolla encurtida, aguacate, cilantro y mango
  • Taco crujiente de vieiras con puerro crujiente, edamame y salsa gochujang
  • Bao de achiote frito relleno de panceta con salsa BBQ coreana y col roja macerada en lima

* (Un plato a elegir para todos los comensales)

POSTRE
  • Tarta de lima

Ver precios

TOKYO DELIGHTS

Caprichos de la capital nipona


ENTRANTES para compartir
  • Gyoza de panceta y kimchi
  • Pollo karaage con mayonesa de yuzu

PRINCIPALES* 

Sushi Omakase, selección de 2 tipos de nigiris y makis según temporada, algunos ejemplos :

  • Shime saba, maki de caballa macerada en vinagre de arroz japonés artesanal cubierto de tsukemono de algas hijiki
  • Maki de tartar de atún y Shiitakes macerados en soja dulce
  • Maki de Wagyu macerado en yakiniku con verduritas asadas, karashi y mayonesa de wasabi
  • Nigiri calamar con soja xo
  • Nigiri de tataki atún macerado con escabeche japonés
  • Nigiri de salmón con salsa de miso flambeada
POSTRE
  • Espuma de yuzu con crumble de pistacho

Ver precios

LA DOLCE VITA

Placeres de Italia y el mediterráneo


ENTRANTES para compartir

Antipasto/Mezze:

  • Ferrero Rocher de morcilla de Wagyu 
  • Selección de quesos de Italia, Francia y España
  • Berenjenas en aceite y aceitunas negras de Marruecos e italianas
  • Frutos secos y frutas de temporada
  • Focaccia de romero y tomates cherry
  • Baguette francesa con 20% masa madre

PRINCIPALES *
  • Risotto de foie, setas de temporada y yema curada
  • Risotto carrilleras con miel de palma
  • Risotto de ternera con toffee de cebolla caramelizada y mayonesa de pistacho
  • Risotto de cordero con salsa de yogur y menta

* (Un plato a elegir para todos los comensales)

POSTRE
  • Tiramisú de limoncello

Ver precios

MENÚS GRAND TOURS 

Los menús “Grand Tour” están diseñados para ocasiones un poco más especiales donde transformamos vuestro salón en un restaurante gastronómico. El Chef elabora menús con productos premium, todo se emplata de manera individual con mucho detalle y a partir de 6 personas se incluye servicio de sala para atenderles personalmente y guiar esta experiencia “Grand Tour” de Komité.


KOKORO SUSHI

Para los amantes del sushi


SASHIMI OMAKASE 

Selección de sashimi según temporada

NIGIRI OMAKASE 

Selección de nigiris según temporada, algunos ejemplos :

Nigiri atún y caviar osetra

Gunkan de huevas Ikura

Nigiri de Tataki de entrecot japonés con emulsión de erizo y trufa

MAKI SUSHI OMAKASE

Selección de makis según temporada, algunos ejemplos :

Shime saba, maki de caballa macerada en vinagre de arroz japonés artesanal cubierto de tsukemono de algas hijiki

Maki de tartar de atún y Shiitakes macerados en soja dulce

Maki de Wagyu macerado en yakiniku con verduritas asadas, karashi y mayonesa de wasabi

POSTRE

Mousse de chocolate caliente con miso y tamarindo

Ver precios

 


MARAVILLAS DEL
SUDESTE ASIÁTICO

Aromas y colores del paraíso


ENTRANTE

Ensalada vietnamita de entrecot de Txogitxu con crudités y hierbas aromáticas

PRIMERO 

Spicy crab con cangrejo de concha blanda, salsa picante singapur y mantou frito

PRINCIPAL

Arroz al cuadrado meloso de costilla rendang 

POSTRE

Brochetas de coco con caramelo salado

Ver precios

 


RUTA PANAMERICANA

Recorrido por el continente americano


ENTRANTE

Ceviche de jurel 

PRIMERO 

( Sushi Nikkei Omakase )

2 tipos de nigiris y makis según temporada, algunos ejemplos :

Nigiri de Wagyu con crema de berenjena y chimichurri

Nigiri de medregal con emulsión de erizo y salsa criolla

Maki pulpo al olivo

Maki de Tartar Atún, cebollino y shiitake glaseados en soja dulce con alioli de ají rocoto

PRINCIPAL*

Taco crujiente de tartar de salmón con salsa de kimchi, aguacate, huevas, furikake y nori

Taco de atún macerado en salsa coreana con cebolla encurtida, aguacate, cilantro y mango

Bao de achiote frito relleno de panceta con salsa BBQ coreana y col roja macerada en lima

* (Un plato a elegir para todos los comensales)

POSTRE

Tarta de lima 

Ver precios

MENÚS DELUXE TOURS 

“Deluxe tours” son nuestros menús más exclusivos para aquellos que quieran disfrutar en primera clase de nuestros viajes gastronómicos con una serie de menús largos muy únicos y especiales donde utilizamos productos premium y donde damos rienda suelta a nuestra creatividad y experiencia para hacerles disfrutar de un viaje inolvidable ya sea dando la vuelta al mundo, en una cena tradicional de Kioto o transformando vuestro hogar en un sushi bar de lujo limitado a un máximo de 6 personas para dar un servicio de sushi de la forma más personal y correcta cuidando todos los detalles.


KIOTO CEREMONIAL

Kaiseki, cena tradicional japonesa


  • Usuzukuri de camarón con shichimi togarashi de sus cabezas, huevas ikura y plancton
  • Carabinero con crema de yuzu, cítricos tostados y crumble de algas y pistacho
  • Macaron marino de algas y ostras
  • Cangrejo tempura con crema erizo trufada
  • Taco crujiente de morena con tartar de atún y huevas ikura
  • Wagyu con miso sakyo y don Nicolás sobre mantOu
  • Petit fours de toffee con algas y wasabi
  • Jardín zen de chocolate

Ver precios

 


WANDERLUXE

Vuelta al mundo


  • Taco crujiente de aguachile de langostinos 
  • Tiradito de vieiras soasadas con crema de edamame
  • Uramaki de tartar de atún, cebollino, shiitake glaseados en soja dulce con alioli de ají rocoto
  • Cangrejo tempura con crema erizo trufada
  • Arancini de boletus y foie
  • Tataki de entrecot japonés txogitxu crema de berenjena asada y caviar osetra
  • Petit fours de toffee con algas y wasabi
  • Tiramisú de limoncello con limón confitado y pistacho

Ver precios

 


SUSHI BAR DELUXE

Experiencia exclusiva de sushi


Servicio personalizado de sushi para un máximo de 6 personas donde se preparará y se servirá cada pieza de sushi al momento como en los mejores sushi bars respetando así la temperatura del arroz y la frescura del pescado que es cortado al momento

  • Sashimi Omakase
  • Usuzukuri de vieiras con crema de edamame
  • Camarón de Agaete con dashi de flor de hibisco
  • Cabeza de Carabinero de La Santa con caviar
  • Nigiri Omakase
  • Nigiri atún y caviar osetra
  • Gunkan de salmón con yema de codorniz y huevas Ikura
  • Nigiri de Tataki de entrecot japonés con emulsión de erizo y trufa
  • Gunkan de tuétano con tare 
  • Maki Omakase
  • Maki Handroll de ventresca de atún y Shiitakes macerados en soja dulce
  • Maki Handroll de carabineros de La Santa

Ver precios