´´MENÚS MINI TOURS

Los “Mini Tours” son la versión más informal y económica de disfrutar una experiencia gastronómica al estilo Komité, ideal para reuniones de amigos o familiares que podrán compartir una selección de aperitivos que se disponen en centro de mesa para luego pasar a un plato principal y postre ambos emplatados individualmente.
En esta experiencia el Chef asiste solo al evento y no se incluye servicio de sala.


JOYAS DEL PACÍFICO

Viaje por culturas del océano pacífico 


ENTRANTES para compartir
  • Pollo frito coreano con emulsión de piña caramelizada
  • Choros a la chalaca: Mejillones con salsa criolla

PRINCIPALES* 
  • Taco crujiente de ceviche de jurel con alioli de mango y lima, cremosa de aguacate y brotes de mandarina acompañado de mini cocktail de bloody mary de langostino acevichado.
  • Tartar de salmón marinado en soja con huevas de trucha sobre alga nori y arroz de sushi
  • Hamburguesa de panceta cocinada a baja temperatura con glaseado coreano y verduras encurtidas en pan bao de achiote y jengibre

* (Un plato a elegir para todos los comensales)

POSTRE
  • Tarta de lima

Ver precios

TOKYO DELIGHTS

Caprichos de la capital nipona


ENTRANTES para compartir
  • Gyoza de panceta y kimchi
  • Pollo karaage con mayonesa de yuzu

PRINCIPALES* 

Sushi Omakase, selección de 2 tipos de nigiris y makis según temporada, algunos ejemplos :

  • Maki de caballa y aguacate con salsa kabayaki
  • Maki tempurizado de tartar de atún, cebollino y shiitake con emulsión de soja y aceite de trufa
  • Nigiri de calamar con ponzu
  • Nigiri de salmón flambeado
  • * Cambios debidos a disponibilidad de pescado de temporada será notificado una semana antes del evento
POSTRE
  • Creme brulee con jengibre y mascarpone

Ver precios

LA DOLCE VITA

Placeres de Italia y el mediterráneo


ENTRANTES para compartir
  • Antipasto: selección de quesos, embutidos, aceitunas, frutos secos, pan y frutas del mediterráneo

PRINCIPALES *
  • Risotto de foie, setas, yema curada y salsa de balsámico de higos
  • Risotto carrilleras con salsa de chocolate y mandarinas.
  • Risotto de ternera con toffee de cebolla caramelizada y alioli de pistacho
  • Risotto de remolacha con queso de cabra y fresas lactofermentadas

* (Un plato a elegir para todos los comensales)

POSTRE
  • Tiramisú de limoncello con limón confitado y pistacho

Ver precios

MENÚS GRAND TOURS 

Los menús “Grand Tour” están diseñados para ocasiones un poco más especiales donde transformamos vuestro salón en un restaurante gastronómico. El Chef elabora menús con productos premium, todo se emplata de manera individual con mucho detalle y a partir de 6 personas se incluye servicio de sala para atenderles personalmente y guiar esta experiencia “Grand Tour” de Komité.


KOKORO SUSHI

Para los amantes del sushi


SASHIMI OMAKASE 

Sashimi de atún rojo con dressing de miso, sésamo y ponzu de vinagre en rama ( solera 1982 ) de Ximénez Spínola con gel de mango y brotes de shiso

NIGIRI OMAKASE 

Selección de nigiris según temporada, algunos ejemplos :

Nigiri atún y caviar osetra

Gunkan de huevas Ikura

Nigiri de anguila kabayaki y foie

MAKI SUSHI OMAKASE

Selección de makis según temporada, algunos ejemplos :

Maki “handroll“ de pulpo a la brasa con tare de panceta

Maki de Wagyu, espárragos trigueros con emulsión de teriyaki y trufa

* Cambios debidos a disponibilidad de pescado de temporada será notificado una semana antes del evento

POSTRE

Espuma de chocolate caliente con miso y tamarindo

Ver precios

 


MARAVILLAS DEL
SUDESTE ASIÁTICO

Aromas y colores del paraíso


ENTRANTE

Tataki de atún con ajo blanco de sésamo, miso, lima y coco infusionado con lima kaffir y caña de limón.

PRIMERO 

Hamburguesa de chili crab con salsa picante singapur con pan bao frito

PRINCIPAL

Arroz meloso de langostinos con coco y curry rojo tailandés acompañado de alioli de mango y lima

POSTRE

Torrija con leche de coco, helado de mango y crema inglesa de caña de limón.

Ver precios

 


RUTA PANAMERICANA

Recorrido por el continente americano


ENTRANTE

Tiradito mixto de jurel curado en algas, pulpo y rejos de calamar fritos con bloody mary acevichado de marisco

PRIMERO 

( Sushi Nikkei Omakase )

Selección de 2 tipos de nigiris y makis según temporada, ejemplo :

Nigiri de Wagyu flambeado con chimichurri

Nigiri de atún con salsa kabayaki y ralladura de lima

Maki pulpo al olivo

Maki de langostino en tempura y aguacate con salmon y alioli de ají rocoto gratinado

* Cambios debidos a disponibilidad de pescado de temporada será notificado una semana antes del evento

PRINCIPAL*

Torta ahogada de cangrejo de concha blanda en tempura con salsa agripicante de langostino y chipotl

POSTRE

Coulant de chocolate con sweet chili de mango y helado de maracuyá

Ver precios

MENÚS DELUXE TOURS 

“Deluxe tours” son nuestros menús más exclusivos para aquellos que quieran disfrutar en primera clase de nuestros viajes gastronómicos con una serie de menús largos muy únicos y especiales donde utilizamos productos premium y donde damos rienda suelta a nuestra creatividad y experiencia para hacerles disfrutar de un viaje inolvidable ya sea dando la vuelta al mundo, en una cena tradicional de Kioto o transformando vuestro hogar en un sushi bar de lujo limitado a un máximo de 6 personas para dar un servicio de sushi de la forma más personal y correcta cuidando todos los detalles.


KIOTO CEREMONIAL

Kaiseki, cena tradicional japonesa


  • Usuzukuri de camarón de Agaete con shichimi togarashi de sus cabezas, huevas ikura y plancton
  • Carabinero con crema de yuzu, cítricos tostados y crumble de algas y pistacho
  • Macaron marino de algas y ostras
  • Cangrejo tempura con crema erizo trufada
  • Taco crujiente de morena con tartar de atún y caviar osetra
  • Wagyu con miso sakyo y don Nicolás sobre pan bao frito
  • Petit fours de toffee con algas y wasabi
  • Creme brulee con jengibre y mascarpone

Ver precios

 


WANDERLUXE

Vuelta al mundo


  • Tataki de atún con ajo blanco de sésamo, miso, lima y coco infusionado con lima kaffir y caña de limón.
  • Vieiras soasadas en mantequilla de miso con crema de edamame trufada y crumble de pistacho, algas y corteza de cerdo
  • Maki pulpo al olivo
  • Cangrejo tempura con crema erizo trufada
  • Arancini de boletus y foie con salsa de balsámico de higos 
  • Tataki de entrecot japonés txogitxu crema de berenjena asada, gel de kabayaki y caviar osetra
  • Petit fours de toffee con algas y wasabi
  • Espuma de chocolate caliente con sirope de cerezas italianas y reducción de vino George Glass

Ver precios

 


SUSHI BAR DELUXE

Experiencia exclusiva de sushi


Servicio personalizado de sushi para un máximo de 6 personas donde se preparará y se servirá cada pieza de sushi al momento como en los mejores sushi bars respetando así la temperatura del arroz y la frescura del pescado que es cortado al momento

  • Sashimi Omakase

    Camarón de Agaete con dashi de flor de hibisco

    Cabeza de Carabinero de La Santa con caviar osetra

    Atún toro con ponzu de cîtricos asados al carbón

  • Nigiri Omakase

    Nigiri atún y caviar osetra

    Gunkan de salmón, yema de codorniz y huevas Ikura

    Nigiri de anguila kabayaki y foie

    Gunkan de erizos con trufa rallada

  • Maki Omakase

    Maki Handroll de ventresca de atún y Shiitakes macerados en soja dulce

    Maki Handroll de carabineros de La Santa


Ver precios