“MENÚS MINI TOURS”

Los “Mini Tours” son la versión más informal y económica de disfrutar una experiencia gastronómica al estilo Komité, ideal para grupos, celebraciones, reuniones de amigos o familiares que podrán disfrutar una selección de bocados que se disponen en centro de mesa para compartir

Disponible de lunes a jueves para mínimo de 10 personas y viernes y sábados para mínimo 20 personas )


OSAKA IZAKAYA

Cocina callejera de Osaka


Para compartir
  • Aperitivos japoneses ( espinacas con sésamo, sunomono de pepino, tsukemono de alga hijiki )
  • Bao relleno de berenjenas con curry japonés 
  • Yakitori de atún teriyaki
  • Pollo frito Karaage con mayonesa de yuzu
  • Gyozas de panceta y kimchi
  • Tiramisú de lima
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MERCADOS DE SEÚL

De paseo por la capital de Corea


Para compartir
  • Banchan ( Kimchi, espinacas con sésamo, rábano encurtido, raíz de loto braseada )
  • Kimbap: Maki de atún macerado en salsa coreana, aguacate, encurtidos y tortilla con salsa de miso y chili
  • Pollo frito coreano glaseado con salsa picante
  • Ssam de panceta de cerdo
  • Coulant de chocolate con chili coreano
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BOMBAI STEREO

Colores y sabores de la India


Para compartir
  • Aperitivos de la India
  • Samosas de cordero o de berenjenas al curry
  • Curry de pescado con tamarindo
  • Biryani aromático de verduras y frutos secos
  • Pollo Tikka con salsa de yogur y especias ( Raita )
  • Crumble de mango, vainilla y pimienta
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MENÚS GRAND TOURS 

Menú degustación corto  elaborados con productos premium, emplatado de manera individual con mucho detalle y atendido por nuestro servicio de sala para atenderles personalmente y guiar esta experiencia “Grand Tour” de Komité.


SUSHI OMAKASE

Para los amantes del sushi


SASHIMI OMAKASE 

Sashimi de pescado de temporada

NIGIRI OMAKASE 

Nigiri de atún toro con foie caramelizado

Nigiri flambeado de salmón con lima 

Nigiri de caballa con salsa agripicante de fresas fermentadas y gochujang

Nigiri de vieira con salsa XO

HANDROLL OMAKASE

Selección de handrolls según temporada, algunos ejemplos :

Handroll de pulpo al olivo

Handroll anguila ahumada con aguacate

Handroll de gindara ( bacalao negro ) en tempura con shiso verde

* Cambios debidos a disponibilidad de pescado de temporada será notificado una semana antes del evento

POSTRE

Tiramisú de lima

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ASIAN GRAND TOUR

Viaje por el exotismo asiático


ENTRANTE

Sashimi de vieiras y dressing de horchata y lima con aceites aromáticos de hibisco y hojas de mandarina.

PRIMERO 

Dumpling de langostinos con salsa XO

PRINCIPAL

Arroz ramen con panceta chasu cocinada a baja temperatura y emulsión de salsa tare

POSTRE

Coulant de chocolate con miso y tamarindo acompañado de helado de caramelo salado y sweet chili de kaki

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JAPAN GRILL

Cocina Japonesa al carbón


ENTRANTE

Nigiri de atún toro marcado con carbón japonés glaseado con salsa kabayaki y lima caramelizada

Yakitori de pulpo a la brasa con teriyaki de ajo negro

PRIMERO 

Gindara ( bacalao negro ) al grill con salsa de miso 

PRINCIPAL*

Tataki de solomillo sobre arroz meloso de costilla de ternera madurada

POSTRE

Tarta de lima en texturas con nube cítrica tostada con carbón binchotan

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MENÚS DELUXE TOURS 

“Deluxe tours” son nuestros menús más exclusivos para aquellos que quieran disfrutar en primera clase de nuestros viajes gastronómicos con una serie de menús largos muy únicos y especiales donde utilizamos productos premium y donde damos rienda suelta a nuestra creatividad y experiencia para hacerles disfrutar de un viaje inolvidable.


JAPÓN CEREMONIAL

Kaiseki, cena tradicional japonesa


  • Chawanmushi de erizo fresco con tartar de camarón de Agaete
  • Taco crujiente de morena con tartar de atún toro y caviar osetra\
  • Nigiri de atún toro soasado con carbón japonés
  • Gunkan de buey de mar
  • Sashimi de vieiras con salsa de horchata y sésamo con aceites de hibisco y hoja de mandarina
  • Handroll de gindara ( bacalao negro ) en tempura con shiso verde 
  • Tataki de sobrecostilla de Wagyu y foie sobre waffle de miso acompañado de salsa kabayaki con sirope de granada
  • Canelle de miso con helado de caramelo salado
  • Toffee de caramelo salado, chocolate y wasabi

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VUELTA AL MUNDO

Viaje gastronómico por el mundo


  • Perú: Handroll Nikkei de pulpo al olivo
  • Francia: Brioche de erizo con crema inglesa de huevas de mar, yema de huevo curada y caviar osetra
  • Japón: Nigiri de atún toro marcado con carbón japonés glaseado con salsa kabayaki y lima caramelizada
  • Sudeste asiático: Cangrejo de concha blanda en tempura con espuma de curry rojo tailandés acompañado de bao de dashi y algas 
  • China: Pato Pekín cocinado a baja temperatura con salsa de ciruelas y puré de batata especiada con jengibre 
  • México: Coulant de chocolate y mezcal, torreznos y sal de gusano
  • Francia/Japón: Toffee de caramelo salado, chocolate y wasabi

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ASIA DELUXE

Un día de lujo asiático


  • Gunkan de Ankimo ( foie de rape ) con ponzu de yuzu, lima y huacatay.
  • Brioche de erizo con crema inglesa de huevas de mar, yema de huevo curada y caviar osetra
  • Handroll de atún toro ahumado con té hojicha y gel de cítricos tostados
  • Tartar de wagyu, crema de berenjena asada y queso Don Nicolás sobre bao de miso y cebada malteada
  • Dumpling de pato a la naranja con pimienta de Sichuan
  • Tarta de lima con espuma de lima kaffir y caña limón
  • Toffee de caramelo salado, chocolate y wasabi

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