TALLER DE SUSHI AVANZADO

Uramakis y Nigiris Avanzados

Imparte: Luis Ortiz (Komité)

Este taller es el siguiente paso para quienes ya han probado el sushi básico y quieren llevar su técnica a un nivel mucho más preciso, elegante y profesional. Aquí nos centramos en dos pilares fundamentales del sushi moderno: los uramaki (rollos invertidos) y los nigiri, que requieren atención al corte, presión, equilibrio y textura.

Aprenderás a trabajar el arroz con mayor control, dominar el corte del pescado para que cada pieza tenga la textura perfecta, y practicarás técnicas avanzadas de montaje y acabado que marcan la diferencia entre un sushi casero y uno realmente excepcional.

Una experiencia técnica pero accesible, diseñada para quienes quieren mejorar, perfeccionar y disfrutar del proceso.

Contenidos del taller

• Uramaki Spicy Tuna o Salmón Picante

• Nigiris avanzados (corte, presión y acabado con pincelado)

Qué se aprende

• Ajuste fino del arroz de sushi: hidratación, textura y temperatura

• Distribución perfecta del arroz en rollos invertidos

• Corte profesional del pescado para nigiri y uramaki

• Presión correcta del nigiri: firme pero delicada

• Montaje de uramakis estables y uniformes

• Uso de toppings, salsas y terminaciones modernas

• Cómo evitar errores comunes: romper el alga, compactar de más, exceso de arroz