TALLER CHINA AUTENTICA

China Regional

Imparte: Luis Ortiz (Komité)

China no es una cocina: son muchas. Y en este taller abrimos una ventana a sus regiones más icónicas para descubrir sabores auténticos que van mucho más allá de lo que imaginamos cuando pensamos en “comida china”. De Sichuan tomamos su picante adictivo, de Cantón su dulzor lacado y de Yunnan sus aromas herbales. Aprendemos técnicas rápidas, salsas llenas de personalidad y formas de cocinar que son tan sabrosas como accesibles.

Una experiencia potente, llena de energía, que deja la sensación de haber viajado a tres Chinas distintas sin salir de la cocina.

Contenidos del taller (3 platos)

• Mapo tofu estilo Sichuan

• Wontons en chili oil

• Cerdo char siu cantonés

Qué se aprende

• Elaborar chili oil casero y dominar el sabor mala

• Rellenar y plegar wontons de forma sencilla

• Marinados y lacados cantoneses con cocciones rápidas

• Uso correcto de aromáticos en wok y salteados