TALLER EL ARTE DEL TAJIN
Un viaje por los aromas y las especias del Magreb y el Sáhara
Imparte: Luis Ortiz (Komité)
Desde los bulliciosos mercados del Magreb hasta las tradiciones culinarias del Sáhara, el tajín representa una de las formas más emblemáticas de cocinar del norte de África. Una cocina ancestral que combina especias, ingredientes frescos y cocciones lentas para crear platos llenos de sabor, contrastes y matices.
En este taller nos adentramos en el fascinante universo de los tajines, descubriendo tres interpretaciones de esta especialidad: desde la frescura del limón encurtido y las aceitunas hasta los contrastes dulces y especiados del cordero y la riqueza aromática de las verduras.
Una experiencia práctica y sensorial para viajar por los sabores del norte de África y descubrir los secretos de sus especias y técnicas tradicionales.
Contenidos del taller (3 platos)
Tajín de pollo: con limón encurtido, aceitunas verdes y azafrán.
Tajín de cordero: con ciruelas, almendras tostadas, miel y canela.
Tajín vegetal: con calabaza, garbanzos, verduras y ras el hanout.
Qué se aprende
Conocer las técnicas tradicionales de elaboración y cocción del tajín.
Descubrir y combinar especias como el ras el hanout, comino, jengibre, canela y azafrán.
Equilibrar sabores dulces, salados, cítricos y especiados.
Preparar tres variedades de tajín con diferentes ingredientes, texturas y perfiles aromáticos.
