TALLER MARAVILLAS DEL SUDESTE ASIÁTICO
Sabores de Camboya, Laos y Malasia
Imparte: Luis Ortiz (Komité)
El Sudeste Asiático es un fascinante mosaico de culturas y tradiciones gastronómicas, donde las especias, las hierbas frescas y los ingredientes tropicales dan vida a una cocina llena de aromas y contrastes.
En este taller viajamos por Camboya, Laos y Malasia para descubrir tres de sus platos más representativos, explorando recetas tradicionales, marinados especiados y técnicas de cocción que reflejan la riqueza culinaria de esta región.
Una experiencia llena de sabores exóticos, frescura y aromas intensos que nos transportará a algunos de los rincones menos conocidos del sudeste asiático.
Contenidos del taller (3 platos)
Fish Amok (Camboya): pescado al vapor con leche de coco y pasta aromática de especias, tradicionalmente envuelto en hoja de plátano.
Laap Gai (Laos): ensalada templada de pollo con lima, hierbas frescas, chile y arroz tostado.
Ayam Percik (Malasia): pollo marinado y asado con salsa especiada de coco, citronela y jengibre.
Qué se aprende
Elaborar pastas aromáticas tradicionales combinando especias, raíces y hierbas frescas.
Dominar el equilibrio entre sabores ácidos, picantes, dulces y salados característico del sudeste asiático.
Preparar marinados y salsas especiadas con leche de coco y otros ingredientes tradicionales.
Aplicar técnicas de cocción al vapor, salteado y asado para conseguir diferentes texturas y sabores.
