KOMITÉ NIKKEI TOUR


Tiradito de vieiras con leche de tigre de erizo, millo y ají amarillo

Maki de pulpo al olivo con alcaparras tempurizadas

Tartar de salmón curado en sal marina y cítricos sobre crema de edamame trufada y aceite de cilantro

Gyozas de cangrejo real con salsa nikkei 

Nigiri de atún toro con ponzu amazónica 

Chupe de carabinero con burrata rellena de pesto marino

Sabayón de Lima soasado con frutas tropicales osmotizadas

Precio 100 euros ( + igic ) por persona*

* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios

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KOMITÉ DELUXE TOUR


Ceviche de pescado de temporada con leche de tigre de erizo, millo, ají amarillo y aceite de carbón binchotan


Vieiras flambeadas con mantequilla de miso y salsa de nueces pecanas, queso brunost y regaliz


Gyozas de cangrejo real y guanciale con curry thai de colatura de gamba roja italiana


Nigiri de atún toro con salsa kabayaki y ralladura de lima


Taco de Morena en texturas con atún toro y cacao


Gunkan de Calamar en su tinta con regaliz y naranja confitada


Chupe de carabinero con burrata rellena de pesto marino


Souffle de chocolate con helado de caramelo salado


Precio 100 euros ( + igic ) por persona*


* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios

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KOMITÉ GRAND TOUR


Sashimi de vieiras con aguachile de pistacho


Maki de Pulpo al olivo


Gyozas de langostino con salsa de cacahuetes


Arroz de costilla de ternera, setas de temporada, toffee de cebolla caramelizada y salsa kabayaki de espina de morena


Espuma de chocolate y miso


Precio 85 euros ( + igic ) por persona*

* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios

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KOMITÉ BEST OF 2024 


1. Vieiras con leche de tigre de pistacho, manzana, hoja de higuera y yuzu kosho

2. Nigiri de carabinero soasado con aceite de sus cabezas

3. Tartar de solomillo madurado con brulee de erizo y caviar

4. The one and only: Taco de morena con atún toro y caviar osetra

5. Gyozas de cangrejo real con Tom Kha de colatura de gamba roja italiana

6. Caballa Kabayaki

7. Maki de atún, foie y tsukemono de alga hijiki

8. Cherne Char Siu

9. Arroz tailandés de carabinero

10. Espuma de chocolate con ron Aldea y Kumquats confitados

Precio 120 euros ( + igic ) por persona*

* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios

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KOMITÉ SUPER DELUXE TOUR


Carabinero y macaron de su cabeza


Carpaccio de camarón de Agaete


Atún toro, guanciale y caviar osetra sobre brioche tostado con mantequilla de miso


Cola de bogavante con dressing de sésamo y lima acompañado de mantou marino frito


Taco crujiente de piel de morena con tartar de atún toro y caviar osetra


Erizo relleno de txangurro gratinado con alioli de ajo confitado y erizo gallego


Gyozas de cangrejo real y guanciale con curry thai de colatura de gamba roja italiana


Tataki de solomillo curado en alga Kombu con salsa Yakiniku y puré de batata especiado con jengibre y 5 especias


Petit fours


Souffle de chocolate con helado de caramelo salado y furikake de wasabi


Precio 130 euros ( + igic ) por persona*

* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios

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