KOMITÉ NIKKEI TOUR
Tiradito de vieiras con leche de tigre de erizo, millo y ají amarillo
Maki de pulpo al olivo con alcaparras tempurizadas
Tartar de salmón curado en sal marina y cítricos sobre crema de edamame trufada y aceite de cilantro
Gyozas de cangrejo real con salsa nikkei
Nigiri de atún toro con ponzu amazónica
Chupe de carabinero con burrata rellena de pesto marino
Sabayón de Lima soasado con frutas tropicales osmotizadas
Precio 100 euros ( + igic ) por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios
RESERVASKOMITÉ DELUXE TOUR
Ceviche de pescado de temporada con leche de tigre de erizo, millo, ají amarillo y aceite de carbón binchotan
Vieiras flambeadas con mantequilla de miso y salsa de nueces pecanas, queso brunost y regaliz
Gyozas de cangrejo real y guanciale con curry thai de colatura de gamba roja italiana
Nigiri de atún toro con salsa kabayaki y ralladura de lima
Taco de Morena en texturas con atún toro y cacao
Gunkan de Calamar en su tinta con regaliz y naranja confitada
Chupe de carabinero con burrata rellena de pesto marino
Souffle de chocolate con helado de caramelo salado
Precio 100 euros ( + igic ) por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios
KOMITÉ GRAND TOUR
Sashimi de vieiras con aguachile de pistacho
Maki de Pulpo al olivo
Gyozas de langostino con salsa de cacahuetes
Arroz de costilla de ternera, setas de temporada, toffee de cebolla caramelizada y salsa kabayaki de espina de morena
Espuma de chocolate y miso
Precio 85 euros ( + igic ) por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios
KOMITÉ BEST OF 2024
1. Vieiras con leche de tigre de pistacho, manzana, hoja de higuera y yuzu kosho
2. Nigiri de carabinero soasado con aceite de sus cabezas
3. Tartar de solomillo madurado con brulee de erizo y caviar
4. The one and only: Taco de morena con atún toro y caviar osetra
5. Gyozas de cangrejo real con Tom Kha de colatura de gamba roja italiana
6. Caballa Kabayaki
7. Maki de atún, foie y tsukemono de alga hijiki
8. Cherne Char Siu
9. Arroz tailandés de carabinero
10. Espuma de chocolate con ron Aldea y Kumquats confitados
Precio 120 euros ( + igic ) por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios
RESERVASKOMITÉ SUPER DELUXE TOUR
Carabinero y macaron de su cabeza
Carpaccio de camarón de Agaete
Atún toro, guanciale y caviar osetra sobre brioche tostado con mantequilla de miso
Cola de bogavante con dressing de sésamo y lima acompañado de mantou marino frito
Taco crujiente de piel de morena con tartar de atún toro y caviar osetra
Erizo relleno de txangurro gratinado con alioli de ajo confitado y erizo gallego
Gyozas de cangrejo real y guanciale con curry thai de colatura de gamba roja italiana
Tataki de solomillo curado en alga Kombu con salsa Yakiniku y puré de batata especiado con jengibre y 5 especias
Petit fours
Souffle de chocolate con helado de caramelo salado y furikake de wasabi
Precio 130 euros ( + igic ) por persona*
* Calculado para 10 personas mínimo, para grupos menos de 10 personas consultar precios