TALLER MÉXICO A HONG KONG
Fusión callejera entre dos grandes civilizaciones culinarias
De México DF a Hong Kong, un tributo a dos cocinas con siglos de historia compartida. Este taller rinde homenaje al intercambio cultural y gastronómico que nació en 1565, cuando la Nao de China —también conocida como el Galeón de Manila— zarpó por primera vez desde Filipinas hacia el puerto de Acapulco.
Desde entonces, chiles mexicanos cruzaron el Pacífico para llegar a China y extenderse por todo Asia. A cambio, llegaron a América ingredientes hoy indispensables: canela, cilantro, tamarindo, mango, clavo, comino, sandía, plátano y nuez moscada… un mestizaje de sabores que cambió ambas cocinas para siempre.
En este taller celebraremos esa conexión preparando dumplings de cochinita pekín, una fusión entre el clásico guiso yucateco y los sabores dulces y especiados del sur de China. Luego, elaboraremos tacos de panceta char siu, con tortillas suaves y carne marinada al estilo cantonés, en un guiño a los mejores puestos callejeros de ambas orillas del Pacífico.
Para cerrar, cocinaremos un postre sencillo pero sorprendente: piña asada con cinco especias chinas, miel de ágave y lima. Una combinación cálida, tropical y especiada que refleja este viaje de ida y vuelta.
Este taller es ideal para quienes aman la fusión con raíces, el sabor sin fronteras y las historias que se comen.
¡Chili connection total!
